Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi, yörenin unutulan peynir mirasını bilimsel yöntemlerle gün ışığına çıkardı. Araştırma kapsamında şehirde yoğunlaşan küp, deri, salamura ve Niğde mavisi peynirlerinin üretim teknikleri, on farklı köyde yapılan saha çalışmalarıyla sistematik biçimde belgelenmiştir.
Üniversite, Mayıs ayında paydaş kurumlarla düzenlediği çalıştayda bu peynir çeşitlerini tanımladıktan sonra, geleneksel üreticilerden tarif ve teknik bilgiler derleyip raporlaştırdı. Araştırma bulguları, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından yayımlanarak uluslararası bilimsel literatüre dahil edildi. Fakülte Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu, üniversitenin bölgenin süt ürünleri potansiyelini ortaya koymak ve kayıp giden üretim kültürünü eski haline getirmek için bu çalışmaları başlattığını belirtti. Gelecek aşamada, en uygun peynir çeşitlerinin markalaşması ve üreticilere yönelik eğitim programları düzenleneceğini açıkladı.
Son dakika haberlerini ve önemli gelişmeleri anında telefonunuza alın.
👉 WhatsApp Kanalına KatılHayvansal Üretim Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ayhan Ceyhan, Türkiye'de 100'den fazla peynir çeşidinin mevcut olduğunu; İç Anadolu Bölgesi'nde ise yaklaşık 16 farklı türün bulunduğunu ifade etti. Niğde'nin hayvancılık altyapısı, coğrafi konumu ve genetik birikimi dikkate alındığında peynir üretiminde çok daha önemli bir rol oynayabileceğini vurguladı. Takip eden dönemde, bu geleneksel ürünlerin ticarileştirilmesi, coğrafi işaret tescili alması ve küçük ölçekli işletmelerin desteklenmesi için adımlar atılacağı kaydedildi. Araştırma merkezinde kurulması planlanan bir süt işleme tesisi, hem geleneksel üretim tekniklerini yaşatacak hem de yerel üreticilerin ekonomik katma değer elde etmesini sağlayacaktır.